Legumes

Legumes, essenciais em qualquer dieta.

 

Legumes Legumes, essenciais em qualquer dieta.

Embora sempre tenha sido considerado que as leguminosas são altamente recomendadas na dieta de qualquer pessoa, nos últimos tempos já não existe tal unanimidade se os especialistas forem solicitados. Alguns os consideram muito nutritivos e fundamentais em qualquer dieta para emagrecer, enquanto outros os consideram prejudiciais.

Além disso, há pessoas que optaram por eliminar completamente os pulsos de sua cozinha. Neste artigo, queremos refletir sobre esse assunto e esclarecer essa questão atual.

Quais são as leguminosas?

A família de leguminosas é composta por uma série de plantas que produzem uma vagem com sementes no interior. Neste artigo, usaremos o termo "leguminosas" para nos referirmos a essas sementes.

Entre as leguminosas comuns estão os alimentos bem conhecidos, como lentilhas, ervilhas, grão de bico, feijão ou soja, entre outros. Os diferentes tipos que existem variam muito em termos da contribuição nutricional que oferecem, sua aparência, sabor e uso.

As leguminosas são muito ricas em proteínas e fibras

As leguminosas têm um perfil nutricional notável e são uma fonte muito rica de fibras e proteínas saudáveis . Para se ter uma ideia, uma xícara de lentilhas cozidas nos dá:

- 18 gramas de proteína
- 16 gramas de fibra
- 40 gramas de hidratos de carbono de carbono
- 37% da quantidade diária recomendada de ferro
- 90% da dose diária recomendada de folato
- 18% da RDA de magnésio
- 21% de potássio RDA
- Mais 10% da RDA de vitaminas B1, B3, B5 e B6, fósforo, zinco, cobre e manganês.

Esta contribuição nutricional transporta apenas 230 calorias, por isso os legumes têm um grande valor nutricional, por caloria. Por outro lado, as leguminosas têm a capacidade de fixar nitrogênio nas celulas, que é um componente essencial dos aminoácidos, os blocos de construção das proteínas.

É por estas razões que as leguminosas são uma das melhores fontes vegetais de proteína na dieta.

Legumes contêm antinutrientes

Nem tudo são boas notícias, pois as leguminosas contêm os chamados antinutrientes, que são substâncias que interferem na digestão e absorção de outros nutrientes. Esse dano ocorre em leguminosas cruas , portanto, se forem preparadas com os métodos apropriados, podemos nos livrar da maioria desses antinutrientes.

As leguminosas são ricas em fibras saudáveis

Uma das principais propriedades nutritivas das leguminosas é que elas são muito ricas em fibras saudáveis. Eles favorecem a formação de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que melhora a saúde do cólon e reduz o risco de câncer de cólon.

Em contra partida, o consumo de legumes geralmente gera alguns efeitos colaterais desagradáveis, como gás e inchaço .

Outra vantagem do consumo de legumes, graças ao amido resistente e fibras solúveis que eles contêm, é que eles são muito saciantes , então eles reduzem a ingestão de alimentos. Eles são, portanto, uma grande ajuda para perder peso.

Eles também são muito eficazes no objetivo de moderar os níveis de açúcar no sangue após as refeições, além de melhorar a sensibilidade à insulina .

Outros benefícios para a saúde de leguminosas

O consumo habitual de leguminosas tem sido relacionado por diversos estudos com menor risco de sofrer de cardiopatia, além de diminuir os níveis de colesterol . Eles também ajudam a reduzir a pressão arterial e têm efeitos muito positivos sobre os triglicerídeos.

Outros benefícios para a saúde de leguminosas

As leguminosas estão relacionadas a inúmeros benefícios para a saúde; Eles têm um perfil nutricional impressionante e são uma das melhores fontes vegetais de proteína. No entanto, como muitos outros alimentos vegetais, eles também contêm os chamados antinutrientes , que podem afetar seu valor nutricional. No entanto, este problema pode ser neutralizado com os métodos adequados de preparação na cozinha.

Assim, poderíamos dizer que as leguminosas não devem faltar em nenhuma casa , porque as preparações corretas são muito saudáveis ​​quando consumidas como parte de uma dieta balanceada.

 

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